Вегетарианские бургеры из BlackStarBurger [обзор]

Опубликовано 06.10.2018 в 21:19

Всем привет!

И это рассказ о двух веганских бургерах из BlackStarBurgers. И нет, я не веган :)

Мотивом для этого гастрономического опыта послужила беседа на тему фалафеля в Москве и обсуждения факта низкой востребованности бургеров без какого-либо мяса с точки зрения бизнеса и обоснованности их присутствия в регулярном меню.

Проще говоря, при равной стоимости, веганские бургеры мало кто покупает :)

Я специально поехал в "Европейский" пораньше, чтобы успеть до очереди, ну и чтобы не было запары на кухне. Ноги конечно сами несли в "Прайм", но нет, не сегодня :)

Были заказаны Вега-фалафель и Вега-гавайский, ну и BS-кола, которую все так ругают, общий счет вышел примерно в 600 руб. Фалафель - для сравнения с профильными заведениями, а Гавайский был выбран по двум причинам: мне хотелось понять, насколько хороша нутовая котлета и сравнить его с мясным аналогом, который я ранее пробовал в Прайме.

Поскольку фалафель меня заинтересовал своим видом, я попробовал его отдельно. Он классической круглой формы, без жесткой хрустящей корки, не сухой, но и не влажный, из неоднородно толченого нута, из-за чего присутствуют приятные вкрапления частиц покрупнее.

Мне он не показался пресным, на вкус очень близок к хорошему ресторанному хумусу, и это отлично.

Теперь, собственно, о бургере.

Вкус фалафеля потерялся в булке и соусе релиш, бабагануш не ощущался. Возможно, это произошло из-за того, что я из 3х фалафелин вынул одну и булки стало больше, чем рассчитывалось.

Бургер по меркам БСБ очень сухой.

Если бы их фалафель продавался отдельно, я бы его брал вместо картошки фри. В бургере мне не очень зашло. Видимо, не просто так по классике фалафель подается в тонкой пите с довольно нейтральной тхиной.

Вега-Гаваи - это действительно бургер-фреш, как мне показалось :) Котлета жарится на гриле, судя по полоскам, но "дымка" не ощущается, вкус гораздо менее насыщенный и какой-то травянистый, плюс более пюрешная структура, это из-за шпината, скорее всего. Ананас чувствуется на фоне, как и болгарский перец из релиша.

Это уже по БСБшному сочно, но по вкусовым ощущениям вежди-бургер проигрывает мясному, вкус бледнее, и дело наверняка в шпинате, так что мощности не хватает.

Ах да, ко-ко-кола - ну, она непримечательно стандартная, маленькая и оттого дорогая :)

Вывод: Для мясоеда это интересный разовый опыт, не более того. Но, возможно, очень зайдет людям ЗОЖ и веганам. И жаль, что фалафель не продается отдельно.

Спасибо что читаете, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал! Удачных походов в заведения и приятного вам аппетита!

Читайте также:

"Osteria Mario" на Баррикадной [обзор]
"Lao Lee" в Столярном переулке | Кухни Юго-Восточной Азии
Шук: хумус да фалафель [обзор]
"Ипполит Матвеевич": парковое кафе в Филях | Смешанная кухня
Гастробар "Hop Dog" в Дегунино. Мне жаль. [необзор] | Бары, пабы, пивные рестораны