Бистро "She" в 2023 году : дневная скидка 20%

Опубликовано 18.09.2023 в 09:00 | Авторская кухня

Весной
2023 года недалеко от м. Белорусская открылось второе бистро "She",
принадлежащее ресторанному холдингу WRF и Ксении Собчак.
В статье 2021 года
о визите в филиал на Б. Никитской я не упоминал об этой медиаперсоне,
как её величают отдельные СМИ, но теперь придётся: в 2022 году Ксения
Анатольевна официально включена в состав учредителей ООО "Фиш" с 5%
уставного капитала.
Поэтому
перед рассказом придётся сдуть пыль с уже подзабытого предупреждения: я
не проецирую личное отношение к основной деятельности "звёзд" на их
ресторанный бизнес. Мухи - отдельно, котлеты - отдельно, и никак иначе.

Мотивом
для визита послужило желание Толян-сана посетить очередной ресторан
WRF, совпавшее с появлением рекламы о дневной 20% скидке в "She", и не
только на еду. Впрочем, обо всём по порядку.

Новый "She" расположился в БЦ "Белая площадь" по адресу ул. Бутырский Вал, 10. На дворе почти сентябрь, дует прохладный ветерок, а на веранде ещё сидят люди:

Изображение

"She", ул. Бутырский Вал, 10 

Развернуть

Сочетание
дерева, бетона и камня в интерьере, декоре и меблировке с узнаваемым дизайнерским почерком Натальи Белоноговой очень напоминает первый "She", однако
благодаря особенностям помещения, зал не прохож на "бетонную нору" или
недостроенный зал ожидания, и светел даже в пасмурную погоду:

Посадка
организована преимущественно "двойками", и в 13:20 буднего дня была
занята процентов на 80, однако нужно знать, что в бистро есть второй
небольшой зал, куда рассаживают гостей вечером, а днём он пустует.Обязательна ли бронь? Скажем так, желательна. Хотя мне кажется, что при дневном аншлаге задействуют и второй зал.

Меню авторское, балансирующее между Паназией и Италией, напечатано на огромном листе, не уместившимся в кадре:

Аналогично "Tehnikum" или "Mushrooms",
в нём с начала августа появилась приписка о дневной скидке 20% в будни с
12 до 17 часов, но в "She" решили пойти дальше: кроме основного меню,
скидка действует на вина в бокалах.
Правда, в своём
нельзяграмме заведение пишет, что акция действительна до конца августа,
но кто знает, возможно продлят, если эксперимент окажется успешным.

Первая подача состоялась через 17 минут, в соответствии с согласованными курсами.Цены указаны из меню без дневной скидки, граммы взяты у агрегатора доставки.
Комплементы были, да...

Ролл тунец блюфин, лосось, авокадо, 150г за 1090₽

При подаче роллы рекомендуют не обмакивать в соевый соус.
Комплектный имбирь свежий, васаби умеренно острый и с пряностями.

При виде данной конструкции мне вспомнился Карлсон, играющий с жуликами в привидение: каждый кусок накрыт сочной огуречной "простыней" с красной шапкой из мелко нарезанного имбиря. Под ней укрылся мужчина в самом расцвете сил нарезанный кубом тунец блюфин в спайси соусе, выложенный на кусок ролла с лососем и авокадо и хрустом картофеля пай.
Казалось бы, вот он, успех, но во вкусе огуречная свежесть пытается перебить тяжелую тунцовую жирность, усиленную авокадной растительной.

Мой опыт дегустации bluefin варьировался от потрясающей нежности, тающей на языке, до описываемой выше жирности, в которой угадывался чуть ли не душок.
И, поскольку меня уверяли, что это нормально, с чем я не согласен, то оценивать не возьмусь, списав на вкусовщину, т.е. без оценки.
Тем более, Толик заявил, что мой ролл вкуснее, чем его.

Ролл с крабом, лососем, авокадо и цитрусовым терияки, 170г за 1130₽

Анатолий сегодня шикует.

Ролл
обёрнут опалённым лососем, присыпанным измельченной тунцовой стружкой в
соусе терияки, и начинен крупными кусками авокадо и мясом краба
примерно в равной пропорции. Со слов едока, краб не чувствуется вовсе,
вкусовую картину дают соус и лосось.
Далее последовал
рассказ о недавнем угощении удивительно вкусными роллами, но дослушать его не удалось: на
слове "Якитория" я непроизвольно отбил звонкий фейспалм, на который
обернулась часть гостей и прибежал официант, узнавать всё ли у нас
хорошо.

Утка конфи с пюре из батата и манго, 250г за 960₽

И тут из-за спины вышло яркое солнце, предательски добавив тени на объектах фотографирования, и мне пришлось их жёстко редактировать.

Настоящий
вкусовой фейерверк: нежное утиное мясо под соусом демиглясс, сдобренным
корицей и имбирем, которое предлагается сочетать с пюре из батата с
дополнительной сладостью манго, а также компанией из малосольных
огурцов, капусты кимчи со специями на грузинский манер и микрозеленью.
"5+": отменный вкус, эталонное исполнение.

Палтус мисо с картофельным пюре, 240г за 990₽

Ещё
одна захватывающая вкусовая история про толстый кусок сочного палтуса,
салатный стожок из огурца, айсберга и манго с жареным арахисом и
картофельное пюре с ненавязчивым базиликом (?).
"5": Отменно, едок в восторге, несмотря на вроде бы диетическую направленность блюда.
Кстати, пюре вызвало целую серию дебатов о сущности добавленных трав, пока не пришёл официант с третьей версией - васаби.

Пицца курица терияки, 550г за 690₽

Пицца прибыла внезапно римская, а ведь раньше была неаполитанская.
При заявленных граммах её комфортно есть вдвоём, хотя я бы осилил хоть в одиночку, ибо удалась.

Курицу
не экономили, это сочные куски "с дымком" и индийскими нотками, политые
сладким терияки, выложенные на воздушной основе с податливым несухарным
хрустом и сырной смесью моцареллы со скаморцей.
Уже в готовом виде пиццу посыпали кунжутом, вперемешку с мелко нарезанным луком сибулетом.
Для
любителей обмакнуть бортики, к блюду прилагается сметанно-чесночный
айоли. У пиццы вроде бы законченный вкус, но свою толику очарования соус
добавляет.
"5": Отменный вкус.
Я назвал её "пицца безмятежности": в кои-то веки просто ешь и не сетуешь на сухость или безвкусие.

Комплементы

Обычно
они подаются перед едой, но похоже, официант решил их попридержать,
чтобы стимулировать "залётных скуфов" к покупке напитков для повышения
чека. Возможно, по этой же причине сидр оказался в стопе.

Куски арбуза по числу персон - свежо, сочно, запоздало, словно попытка догнать ушедшее лето.

Питьевая вода комнатной температуры в фирменной бутылке прибыла на стол прямо перед пречеком. Как тебе такое, Борис Зарьков?

Продолжительность визита составила 1 час 10 минут.

Итак, "She" в 2023 году - это замечательные горячие блюда, где-то посильнее "Горыныча",
и пицца показавшая наилучший результат с января-2023, из совместных
ресторанных визитов. Зато фирменные роллы рассчитаны на нишевую
аудиторию, к которой мы, как выяснилось, не относимся.
Теперь о
деньгах: за приобщение к "здоровому благополучию" вместе с бокалом
российского каберне мы заплатили по 2500₽, учитывая скидку.

Стоит ли побывать?
При
наличии финансовой возможности и отсутствии резкой антипатии к бывшему
амбассадору, нынешний совладелице - да, стоит, и именно в "белорусском"
филиале из-за более комфортной посадки.
При заказе посоветую присмотреться к салатам, горячим блюдам и пицце.
Такие дела.

Читайте также:

"Шамайка": ростовский гастробар в Москве [обзор]
"Настоишная" на Менделеевской | Рюмочные
"ЧанЧан": китайский бизнес-ланч за 450₽ | Бизнес-ланчи
"Meat Dealers": оазис вкуса в Депо [обзор]
"Cook'kareku": 13 число и завтрак за 1790₽ [обзор]