"Smoke BBQ": обед за 1300₽

Опубликовано 23.06.2024 в 09:00 | Бизнес-ланчи

Вздумалось мне перетряхнуть обеденную подборку, и убрав из неё проходняк, оставить исключительно обзоры с рекомендацией к визиту. В процессе переборки я наткнулся на статью 2021 года об обеде в "Smoke BBQ", заведении санкт-петербургского холдинга "DreamTeam", повествовавшей о весьма удачных блюдах за довольно высокую стоимость.
Как там сейчас идут дела и что с ценовой политикой - мне неведомо, но хотелось бы посмотреть вновь и уже определиться с местом в подборке.

Точный адрес заведения: Трубная ул., 18, 2002 отзыва в Я.Картах на рейтинг 4,9 баллов.

Если санкт-петербургский "Смоук" мне запомнился вычурными дверными ручками в виде топориков, то московский врезался в память высокой ступенькой. Я абсолютно точно выше Питера Динклейджа и Владимира Фёдорова (благословенна его память), но задирать ногу пришлось изрядно.

Декор, кажется, остался нетронутым, а вот столы-"двойки" вдоль окон стоят другие, светлые, с новыми стульями вместо габаритных кожаных кресел. Кстати, диван вряд ли мягче этих стульев, поэтому если нет задачи уместить как можно больше интерьера в один кадр, можно забыть о его существовании.

Посадка в зале в будние 14:10 полностью на фото, во дворе ещё есть веранда.

Окна открыты, в помещении уличная температура, а кухонные запахи периодически пробегали по залу.

Как и раньше, обеденное предложение практически полностью состоит из позиций основного меню с уменьшенными граммовками:

Обед представляет собой комплекс из трёх блюд на выбор за... 1300₽ в базовом варианте, т.е. за напиток, отличающийся от комплементарной воды, придётся очень щедро доплатить. Пиво, например, стоит от 420₽ за 0,33л, вино - от 710₽ за 125мл, чай - от 300₽.
Как говаривал Ипполит Матвеевич: "Однако!"
Для сравнения, обед из трёх блюд в деллосовском "Пушкинъ" стоит 1440₽, с включённым чаем или кофе на выбор.

Кстати, вот та самая комплементарная вода, её приносят после принятия заказа:

Фильтрованная вода без газа комнатной температуры прибывает на стол в завинчивающейся литровой бутылке и комплектными кусками лимона. Поскольку день был жарким, а еда перечной, за обед легко ушло больше половины бутылки.

Общая стоимость всех показанных ниже позиций составила 1300₽. Слава Б-гу, обошлось без доплат.

Первая подача состоялась через 9 минут, далее курсами без нахлёстов. С вопросами по составу блюд сложностей не возникло, к первой позиции очень грамотно предложили хлеб, пустая посуда долго не стояла, прибывающие блюда чётко представляли по меню, впечатлениями интересовались.

Хлебная тарелка

Утверждается, что хлеб в "Smoke BBQ" пекут самостоятельно. И, похоже, делают это впрок: прохладные куски имеют мякиш практически без аромата и плотную корку, напомнившую о хлебе из "Горыныча" после ночи в холодильнике.
Впрочем, я пришёл есть, а не пробовать, и это значит, что хлебная тарелка вернулась на кухню пустой перед третьим курсом.

Вителло тоннато

Или всё-таки рукколо тоннато?

Маслянистый тоннато, словно тёмная ночь, скрывает основную "особенность" блюда в виде избытка создающей объем рукколы при минимуме ростбифа, на кадре №2 его видно целиком.
Здесь приличные ингредиенты с единственным пожеланием - добавить каперсов, но трюк с прятками оставляет неприятное впечатление, усиливаемое обстоятельством, что залитая руккола при еде норовит раскидать соус вокруг тарелки, не щадя одежду едока. Её бы класть сверху, но мы прекрасно понимаем, почему так делать не будут.
"*": вкусно, но тоннато вы будете есть не с мясом, а с хлебом.
И, конечно, специальная оценка "✡" за умение продать траву вместо мяса.

Борщ с брискетом

Брискет в борще разобран на волокна, и в отличие от рукколо вителло тоннато, добавили его щедро, из-за чего копчёно-перечный мясной фон звучит наравне с кисло-сладким борщевым мотивом.
Класть ли сметану? Если покажется слишком остро (а под конец было ощутимо остро),  то класть однозначно.
"5-": Вкусно, но уровень остроты подойдёт не всем.

Бифштекс с картофелем фри

Бургерный говяжий бифштекс с medium-прожаркой без булочно-обощного обвеса, специальная позиция для противников "еды в хлебе" и мечтателей попробовать "котлетку" отдельно.
Предположу, что это крупно рубленая говядина травяного откорма с добавлением жира, из-за чего получилось избыточно сочно мощщно и рыхло.
Посыпанный паприкой и солью картофель фри вполне удачен. Комплектный соус - пикантный BBQ, и он хорош, что с картошкой, что с бифштексом.
"4-": плюсы - сочность и мясной вкус, хороший комплект, минус - структура бифштекса. Думаю, в бургере он бы смотрелся куда выигрышнее, чем соло.

Продолжительность визита составила ~50 минут. Сытости хватило на 6 часов.

Вывод

Всё-таки основной недостаток обеда в "Smoke BBQ" - не "хитрая" подача или спорные вкусовщинные моменты, а ценник, который два из трёх показанных блюд не защищают.
Тем не менее, к концу визита было занято больше половины "двоек", тех самых, обновлённых, и это значит, что целевую аудиторию заведения всё устраивает.
Поэтому "Smoke BBQ" - хороший вариант, если вы не стеснены в средствах, изучили меню вдоль и поперёк на предмет удачных блюд, и рассматривая их как закуску, планируете посидеть часок, наслаждаясь коктейлями или вином в рабочее время.
В остальных же случаях лучше пообедать где-нибудь еще.
Такие дела.

Читайте также:

"Levant" в Сытинском переулке [обзор] | Ближневосточные кухни
Thali&Dosa: Роган Джош [обзор]
Бар "Brooms" на Таганке: скучный бизнес-ланч за 450₽ [обзор] | Бизнес-ланчи
Кафе "Океан" на Дмитровке [обзор] | Авторская кухня
"Джаганнат": вегетарианство на вкус мясоеда [обзор]