"Ramen-Club" на Мясницкой улице

Опубликовано 14.10.2024 в 09:00 | Японская кухня

Поводом для данного визита послужил вопрос читателя под обзором "Лан Ма" о текущем состоянии дел в "Ramen-Club", японской лапшевне ресторатора Фёдора Слуцкого. Спасибо за напоминание, дружище! Нет, правда спасибо, я побывал там где-то в 2016 году, когда "Ra'men" братьев Левченко (откроется в 2019 году) ещё был деревом проектом, и благополучно про него забыл.

Самый первый филиал сети из четырех филиалов, открывшийся аж в 2013 году, находится по адресу Мясницкая ул., 16.
Снова знакомые места: направо пойдешь - в "Широкую" и "Flaner" попадешь, налево пойдешь - в "Мазал Тов" попадёшь, а прямо пойдешь - будет "Chang" и прочие заведения разной степени удачности.

Интерьер воспроизводит каноничную азиатскую едальню, какими мы их знаем по передачам Сенкевича фильмам и аниме: тесное пространство с простой деревянной мебелью, где усевшиеся в ряд едоки уплетают палочками рамен. Особого внимания заслуживает стена с развешанными рисунками гостей на лапшичную тему.

Когда я вошёл в заведение (13:38 буднего дня), посадка была процентов 80, образованная двумя молодыми компаниями, после ухода которых удалось спокойно сфотографировать обстановку:

Изображение

"Ramen-Club", интерьер
 

Развернуть
Изображение

"Ramen-Club", интерьер 

Развернуть

Кухня открытая, но поскольку большая часть работы проделывается во внутреннем помещении, запахов в зале нет, лишь слышно шкворчание при обжарке. А вот духота есть, кондиционер выключен.
Фоновая музыка звучит негромко, но при композициях с сильными басами начинает резонировать столешница, на радость молодёжи, наверное.

Меню представлено на лайтбоксах над кухней и в бумажном виде перед кассой:

В основном, это японские блюда (без роллов), немного разбавленные позициями тайского и корейского происхождения, с указанными граммовками, примерным составом и фото. Некоторые слова придётся погуглить, но в целом всё понятно без подсказок.
Из алкоголя есть пиво, от 370₽ за 0.5л.

Ланч и дневные скидки отсутствуют.

Заказ делается на кассе с предоплатой, затем гость получает пейджер, если идёт за уличный столик, либо ждёт вызова в зале. Приборы нужно взять здесь же, у кассы, и сделать это самостоятельно, без напоминания.
В моём случае ожидание составило 9 минут, практически норма для фастфуда.

Киноко сарада, 150г за 290₽

Названо в честь персонажа манги "Доктор Сламп" Акиры Ториямы, маленькой девочки, большой любительницы грибов. Обычных грибов, не мухоморов.

Три закуски в одной: морковь по-корейски, маринованные огурцы и "медузные" грибы муэр для соответствия названию. Кислинка неожиданно еле заметная, на соево-соусной сцене разыгрывается вкусовой треугольник между кинзой, специями моркови-ча и бодрой на грани фола остротой колец перца чили, партизански спрятавшихся в грибных недрах. Мне-то вкусно, а кому-то будет неприятный сюрприз, ведь в меню пиктограмма с перцем отсутствует. И кстати, где арахис? Проглядел, наверное.
"4-": плюсы - вкус, текстуры, минусы - острота не для всех, нет заявленного ингредиента.

Камо рамен, 440г за 490₽

Гугл утверждает, что словом "камо" в Японии называют диких уток, и соратник И.В. Сталина, Симон Тер-Петросян по прозвищу "Камо", к рамену отношения не имеет.

Рамен щедр на ингредиенты: не считая гречневой лапши и листов нори, есть капустные листы бок-чой, грибы шиитаке, зелёный лук, половинка варёного яйца и утиные пласты, передавшие свою копчёность солоноватому бульону менцую со стружкой бонито, в котором чудилось что-то алкогольное.
"4": плюсы - вкус, разнообразие, минус - чуть тёплый бульон.
Если не путаю, то раньше были большие порции рамена и половинные, а сейчас остались только "половинки".

Стейк дон, 310г за 490₽

Гюдон на максимальках, дон.

Изображение

"Ramen-Club", стейк дон, 310г за 490₽ 

Развернуть

Получив блюдо и разглядев говядину, я приуныл: её вид намекал на предстоящую зубную битву с пережаренным и оттого сухим мясом.
На практике - ничего подобного: оно мягчайшее, представляющее собой говядину татаки, дополнительно обжаренную с одной стороны непосредственно перед подачей, которую предлагается сочетать с маринованным дайконом, луком, и конечно рисом, сдобренным солоновато-сладким соусом дон донбури, из-за чего он становится рассыпчатым, и есть его удобнее будет ложкой.
"5": отменно, несмотря на простецкий вид.

Тори гёдза, 5шт за 290₽

Слегка обжаренные крупные "пельмешки" в соевом соусе. Ватная начинка с луком, словно заводской гудок, басит единственную имбирную ноту, не оставляя шансов курице или специям, в т.ч. соусу.
"3": плюсы - цена, обьём, минус - унылый вкус.

Продолжительность визита составила ~40 минут. Сытости хватило часов на 6, всё-таки почти килограмм еды.

Вывод

Итак, в "Ramen-Club" можно по-прежнему встретить хорошую за свои деньги прояпонскую еду, при этом недорогую относительно "Лан Ма", "Ramen Ten" и четырёх проектов братьев Левчуков, что подтверждает наличие постоянного обеденного гостевого потока.
Очень надеюсь, что не повторяется история с "Джонджоли", и в остальных филиалах сети примерно одинаковое качество, либо даже лучше, поскольку неудачные блюда все-таки имеются.

Такие дела.

Читайте также:

BurgerHeroes: старый новый Jack D.
"Пряная вiшня" на Новослободской. Самый короткий обзор | Рюмочные
"Чебуреки умеют ждать. А потом ты срываешься." [бонус к обзору] | Чебуречные, бургерные, пельменные
"Омулёвая бочка": сибирский обед за 1150₽ [обзор] | Русская кухня
Шаурма MacGrill [обзор]