"Тануки": не гонялся бы ты за дешевизной...

Опубликовано 12.11.2021 в 09:19 | Японская кухня

В один из серых ноябрьских дней, увенчанных незапланированными выходными, два старинных друга встретились у метро в спальном районе, намереваясь выпить за встречу и вкусно закусить, несмотря на перешедший к доставочно-выносной модели общепит.

Мои планы о стейках под коньячок, либо о кебабах из "ДД" с аналогичным сопровождением тут же разбились об настойчивость и энтузиазм Андрея:

- Пошли за роллами в "Тануки", там скидка 25% на вынос и еще какие-то бонусы!

И поскольку альтернативные варианты роллов также были решительно отвергнуты, мы сделали заказ через приложение и выдвинулись в сторону заведения, заглянув по дороге в "КБ".

Что я могу рассказать о славном местном "Тануки"?
Он любимец жителей близлежащих домов, из-за чего вечером там хорошая посадка. Однако у такого соседства есть и обратная сторона медали в виде периодически случающихся на автостоянке перед заведением алкогольных баталий между накидавшимися гостями, а также непонятных этнических разборок между дворниками и курьерами.

В целом, это классический районный "японец" с подгуливающим качеством, от "гениально" до "сойдет", в чём я убедился лет пять назад, регулярно покупая там свои "дежурные закусочные" роллы.
То есть, какого-то особенного негатива я не испытывал, и оттого не стал прилагать дополнительных усилий по переубеждению, несмотря на то, что мой "седалищный анализатор вероятностей" внезапно выдал негативный прогноз меропринятия ещё до его начала.

Заказ уже был готов, когда мы дошли, это примерно 40 минут.
Упаковка максимально брендовая, продуманная, для горячих позиций есть специальные пакеты, а салатная заправка прикреплена к коробке с блюдом:

Я планировал отдых, а не обзор, однако интуиция "посоветовала" мне сфоткать по-быстрому еду, перед тем, как мы приступили.
Собственно, это и сейчас не обзор, а просто рассказ, или отчёт, кому как больше нравится.

Том Кха, 370г за 315₽

Здесь и далее, цены указаны без скидки в 25%.

- Давай сюда суп, чего ты возишься, - Андрей забрал банки из фотобокса, - остынет ведь.

И впрямь, донесли мы его хорошо, суп был горячий, а рис - тёплый.
Было бы только что доносить, поскольку основным наполнением оказался яичный белок, собравшийся в единый ком, на фоне которого редкие куски курицы и шампиньонов выглядели бедными родственниками. Бульон, "сердце" любого азиатского супа - водянистый, с далёким намёком на лайм, имбирь и кокосовое молоко. Рис, понятное дело, универсал, правильно сварен, липкий, но не кашеобразный, только "остужать" им нечего, поскольку заявленной остротой суп не обладал.

"3": вкусовое удовольствие околонулевое.
И, как сказал позже Андрей, "я потренировался есть тайский суп, опуская туда рис в ложке, это его достоинство".

Курица по-пекински, 165г за 385₽

- А помнишь, как мы тогда ели утку по-пекински в гастромаркете?, - спросил Андрей, - надо взять, курица-утка, какая к чёрту разница?

О да, я помню эту утку, как и пиво, виски и текилу из "Первого Носа", и особенно хмурое утро после.
Они теперь как "партия" и "Ленин", говоришь одно, подразумеваешь другое.

Начну с "Гастрономического Алиэкспресса", поскольку посыл о "какая разница" исходил из картинки в меню:

Ну как там с разницей, заметно? Что конкретно сказал мой товарищ, увидев количество куриного мяса, я писать не буду. Просто отмечу, что это была минутная тирада про безграничную щедрость и каких-то необычных стилистов и певцов, подавшихся в ресторанный бизнес.

А если по существу, то это куски курицы, обжаренные в воке с соусом хойсин, явно универсальные заготовки, к лапше идут такие же.
Можно аккуратно похвалить "зеленый" набор, в котором украсили вкус морковной сладостью и кинзой, отказавшись от традиционного лука-порея.

"3+" или "удовлетворительно": основная проблема блюда - не во вкусе, а в количестве основного ингредиента, которого хватает на два приёма, если не экономить.

- Порция как для детей, - доев блинчик, сказал Андрей.
- Как для "детского ослика" из анекдота*, просто на этот раз в качестве ослика - мы сами, - ответил ему я.
Выпили не чокаясь.

Гункан "Тунец Спайс", 30г за 120₽/шт

Набор из 2 штук.

Классические закусочные рисовые "бомбочки" с острым майонезным соусом и рыбой, либо икрой.
Риса ожидаемо много, соус не жгучий, скорее пикантный, помогающий тунцу попасть на вкусовое плато незамеченным. Зато в послевкусии мы оба ощутили вкус полежавшей рыбы.

"1": проблемы со свежестью.

"Ну, за срочную дезинфекцию!". Какой повод - такие и тосты.

Роллы "Филадельфия", 245г за 525₽, "Калифорния", 170г за 495₽, "Мексиканский", 170г за 415₽

Все роллы имеют недовес, даже с комплектом имбирь-васаби и упаковкой.

И я решил объединить роллы в один общий блок из-за общего знаменателя.

"Филадельфия" и "Калифорния" - всегда разные роллы, но они собраны как те куклы, грубовато и оттого непропорционально, с избытком риса.

"Фила" полностью обёрнута нормальными по толщине кусками сёмги, однако рыба утратила упругость и стала мягкой, благо не кашеобразной.
Сливочный сыр не чувствуется, микроскопические куски огурца и авокадо теряются в общей рисовой массе. Искать зеленый лук на вкус бесполезно.

"Калифорния" вышла про двойной хруст, икорный и огуречный, при полном нейтралитете крабовых палочек, их забивает рис.

Со слов едока, "Мексиканский" - родной брат "Калифорнии", разве что собран аккуратнее из-за специфики ингредиента, но "креветка - как ластик" (с)Андрей

Общая оценка - "3": из-за проблем с ингредиентами и исполнением роллы вышли безвкусные и нелюбимые, как те самые клоуны, которых хочется пожалеть, а не поругать.

Салат "Ютака", 175г за 395₽

Банальный салатный набор из рукколы, шпината и чищеных огурцов дополнен капустой кейл и вялеными томатами, а также кусками курицы.
Подвели начавший темнеть переспелый авокадо и оказавшееся мизерным количество заправки из приложенного к блюду пакета.

"3": "усталый" ингредиент и неверный объем пакета.
Предположу, что для подачи в заведении блюдо заправка готовится на месте, либо приходит в более адекватной упаковке.

Эдамамэ салт, 120г за 185₽

Пивная закуска.

Когда мы открыли упаковку, то почувствовали тяжелый прелый запах. Судя по количеству конденсата и температуре, бобы расфасовали давно и хранили в холодильнике. Преодолев брезгливость, попробовал один стручок - вкус хуже запаха.
Заслуженный "1": проблема со свежестью, на выброс.

Работа с претензиями

Для претензий приложение "Тануки" отсылает клиентов в WhatsApp, там поднят корпоративный сервис.

Сразу при отправке сообщения - "все операторы заняты", ответили через 53 минуты:

И на этом всё закончилось, не смутили даже фотографии, сделанные в фотобоксе.
На момент публикации прошла уже неделя - реакции не последовало.

Предположу, что сеть тонет в рекламациях, но об этом позже.

Вместо итога

Еда закончилась довольно быстро, остались только бобы, вставшие на путь ферментации. Зато пиво ещё осталось, что неудивительно.

- Мы счастливы, Эндрю? Мы счастливы?, - спросил я товарища, пародируя героя Сэмюэла Джексона из "Криминального чтива".

- Да что-то не очень, я наелся непойми чего, — ответил он мне, — Может, тогда пиццу закажем?

- Закажем, закажем. Ты понял, почему так вышло?, - в желудке было тепло, на душе хорошо и оттого появилось желание рассказать, "откуда растут ноги".

- Нет.

- Потому что акции - это не проявление щедрости, а бизнес-инструмент. Они нужны не для того, чтобы сделать сладко обычным людям, а чтобы решить свои проблемы, причём разные и желательно одним махом. Смотри, в Москве на неделю "положили" общепит, и...

- Ну да, аренда там, зарплата, налоги...

- А ещё продукты, закупленные с расчетом на функционирующие залы. Доставка - это хорошо, но она имеет ограниченный ресурс в виде количества курьеров и их возможностей по обработке заказов. Есть конечно агрегаторы, но у них конская комиссия.

- Но скидка на самовывоз причем?

- А притом, что скидка обойдётся ресту дешевле, чем курьер с авто, плюс можно больше продавать, т.к. "пешеходы" забирают заказ прямо с кухни и не задействуют логистику доставки, которая работает как "бутылочное горло".
Теперь далее, доставка и самовывоз не столь популярны, как визит в заведение, поэтому при закрытых залах обороты падают, а продукты, про которые я говорил ранее, портятся. И списывать их никто не будет, ибо это убыток, проще активно стимулировать оборот скидками, акциями и прочими заманушками. Поэтому на рекламации нет реакции - они всё знают и без нас, главное - не возвращать деньги.
- В общих чертах понятно, а вывод?

- А вывод тебе ещё в школе преподавали, когда сказки Пушкина изучали: "А Балда приговаривал с укоризной: не гонялся бы ты, поп, за дешевизной". Это классика, её знать надо :)

Ладно, пошли пиццу заказывать, пиву в холодильнике скучно.

И, в общем-то благодаря пицце, друзья разошлись сытыми и не слишком пьяными.

Читайте также:

"Нияма" в ТЦ "Авиапарк" [обзор] | Японская кухня
BurgerKing: Воппер Шашлындос [обзор]
"TOKYO Sushi": бизнес-ланч за 690₽ [обзор]
Чебуречная "Дружба": как в 80е годы
"Sage" на Белорусской | Авторская кухня