"Bshushu" на Белорусской

Опубликовано 01.01.2024 в 09:00 | Израильская, еврейская кухня

Побывав в Санкт-Петербурге, я периодически мысленно возвращался в "Бекицер". У нас в Москве есть "David", например, и "Дизенгоф" конечно, но они не то чтобы слабее, просто другие. Может, есть что-то ещё, пусть с более высоким средним чеком?

В открывшемся год назад "Bshushu" от Capito Family Group я до сих пор не был, а находится он
недалеко от перуанской "Лимы", нужно свернуть с проспекта и дойти до адреса 3-я ул. Ямского Поля, 2, корп. 3.
Поскольку "beshushu" дословно переводится как "скрытно" или "тайно", я уже приготовился искать замаскированный вход, но увы, обошлось без префомансов в стиле "Никуда не едем" или "Мари Vanna", обычная вывеска и дверь. С ёлкой, ага.

Верхняя одежда оставляется в гардеробной у входа, но номерков почему-то нет, и гостю отдадут любую шубу, на которую он укажет.

Посадка в 15:24 буднего дня была процентов 20, место для уличного гостя найдется легко.
Помещение разделено на два зала: один поменьше, более камерный и домашний, второй побольше, типичный обеденный зал, куда меня и проводили.

Интерьер пытается создавать впечатление израильского приморского кафе:

Изображение

"Bshushu", интерьер, второй зал 

Развернуть


Вот только за окном снежная Москва, и после форсирования оставшихся за
окном сугробов, на пляжные стулья в чехлах даже смотреть холодно, а нарочито
небрежно покрашенные стены или ящики вместо стола с табуретами в зимнем
дневном свете вызывают чувство уныния, а не беззаботности, которое
только усиливается засохшими в гербарий цветами на столах.
Впрочем, уверен, в тёплое время года всё "работает" как надо.

Авторское меню бренд-шефа Александра Архипова считается тель-авивским, поскольку объединяет разные традиции и не придерживается правил кашрута, в нём присутствуют и пита с кальмаром, и суп на курином бульоне с сыром:

Изображение

"Bshushu", бар 

Развернуть

Особый интерес представляет оборот меню, разъясняющий некоторые термины, но не все, про кнакель, например забыли.
Там же есть ивритоязычные фразы, призванные добавить атмосферности. Идея благая, но вовлечения не происходит, в том числе из-за отсутствия транслитерации, просто пробегаешься глазами, пожимаешь плечами и забываешь.
А ведь можно было использовать не отвлеченные фразы, а указать перевод надписей на стенах, чтобы сидящий в зале гость сам отыскивал значение, сопоставляя незнакомые буквы, как Индиана Джонс или Даша-путешественница.

С баром совсем печаль-тоска, ибо дорого. Казалось бы, настойки стоят 250₽, да куда там, это цена за 30 мл.

Дневная скидка и ланч отсутствуют. Первая подача состоялась через 5 минут, вторая прибыла с нахлёстом. Цены указаны из меню.

Комплемент

Жаль, представили совсем кратко, в одно слово, без перечисления ингредиентов.

Основа мини-закуски - нежный хумус. При прочтении меню мне показалось, что "нежный" - это оборот речи, но попробовав, могу подтвердить, он действительно нежный, воздушный, примерно как белковый крем, с нотками зиры и кедровых орехов, оливковым маслом и специями. В комплекте - сухарики из двух видов хлеба и солёный огурец, дающие разные виды хруста.

У стакана воды в кадре есть своя мини-история. Впечатлившись барными ценами, я просто попросил самый дешевый напиток, и получил стакан фильтрованной воды, впервые за 5+ лет обзоров.
Нет, не так.
Это тот самый мифический бесплатный стакан воды. Теперь я знаю, что он действительно существует.
Личное вам "спасибо" за человеческое отношение там, где другие бы сделали допродажу, не моргнув глазом.

Севиче из сибаса с печёным баклажаном, солёным лимоном и козьим сыром за 810₽

Несомненно отличная закуска, сочетающая упругую рыбу с пластичным сыром, обладающим молочной кислинкой, солёными лимонами, сладким крымским луком и корректно острыми кольцами чили. Баклажаны не волокнистые и по структуре близки к сибасу, особенно в сочетании с прочими ингредиентами.
"5": вкусно без вопро..., хотя нет, есть один: "родители", вы зачем парня Наташей назвали?

То есть, почему самобытная закуска - "севиче"? У нее достаточно индивидуальности для собственного названия, и ассоциация с малопохожим блюдом ей только вредит. И потом, ценители/искатели севиче пойдут сразу в "Лиму", которую я неспроста упомянул в начале статьи.

Чечевичный суп, 290г за 570₽

Обычно это "слабое звено", чечевичный суп редко где удачный.

Только в "Bshushu" он как раз такой, сложный, густой и структурный, Вкусы при этом яркие, сбалансированные: зира, лимон, томат, специи и даже сметана "работают" сообща.
"5": отличный суп, печалит только цена. Впрочем, это исключительно проблема гастропейсателя на всю голову пенсию.

Кюфта из ягненка и телятины с салатом из зелени, 250г за 710₽

Баран ест траву, это общеизвестный факт. А может ли трава съесть барана?

Укрытая кинзой, укропом и мятой, россыпь мини-кебабов с нотками корицы, уложенная в кисло-сладкий томатный соус.
Композиция стандартная, и уже встречалась во "Flaner", но сейчас соус выступает против кебабов: во время еды казалось, что кислит сам фарш, и кислит очень подозрительно, несмотря на присутствие зелени и кедровых орехов внутри, дополнительно подавляющих мясной вкус.
"3": "трава" оказалась вкуснее баранины, для мясного блюда это фиаско.

Продолжительность визита составила 50 минут. Сытость получилась незначительная, имей я деньги планы протестировать шаурму или бургер, то сумел бы их исполнить.

Вывод

Итак, "Bshushu" - это интересная, хоть и неидеальная кухня, ориентированная на локальную аудиторию, и основным "камнем преткновения" для визита мне видятся не вкусы, а цены, особенно барные.
И, пожалуй, ехать специально из другого района не стоит - есть шанс попасть на аналог кюфты и разочароваться (впрочем, до "Plates" еще далеко), к тому же поблизости отсутствует "Широкая", куда можно перебраться для экономного продолжения "банкета".
Такие дела.

Читайте также:

"ДжонДжоли": обед из трех блюд за 510 рублей [обзор-2020]
"BlackStar Burger": любим или любили? [обзор] | Чебуречные, бургерные, пельменные
"Ava Bistro" на Цветном бульваре | Авторская кухня
"Агнец" на Белорусской: новый год - новые цены | Смешанная кухня
"Lilyhammer": скандинавский шот-бар на Кузнецком мосту [обзор] | Бары, пабы, пивные рестораны

Самый первый комментатор на сайте "заметок" (15.12.2023 в 13:25) | ссылка

Хм, опубликовано 01.01.24...

Игорь (16.12.2023 в 03:17) | Администратор | ссылка

"Особенности" работы сайта.